保管卫生检查的日志。及时提交所有客人/员工的事故报告。与酒店清洁公司和卫生署密切合作。监督餐务部和厨房的所有员工，确保他们遵守卫生条例。任何员工违反了卫生条例，应该向行政总厨汇报，之后落实总厨提出的改正建议。确保餐饮部食品生产和服务的卫生。　与当地的卫生和健康机构紧密合作并协调与酒店和政府机构的相关事宜。 提供卫生管理建议，保持并不断完善酒店餐饮部的卫生标准。协助并确保充分落实酒店的有害物控制条例。与人力资源部紧密地合作，以确保所有的员工都参加身体检查并获得当地政府所要求的健康证。采取一切必要的行动以确保酒店通过卫生检查并成功获取酒店的卫生执照。完全按照并严格执行酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。协助培训部做好与健康、卫生有关的培训。建立并落实厨房卫生标准。

最少两年酒店或大型高级餐厅的食品卫生副理或领班的工作经验。