• 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整

• 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用

• 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰

• 监督制作标准以确保质量

• 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准

• 与库管人员一起控制食品采购水平

• 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针

• 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准

• 在西餐厨师长的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控

• 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供

· 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验

· 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书

· 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力

· 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证

· 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力