1.精通日式豚骨汤熬制工艺，负责叉烧（Chashu）、溏心蛋（Ajitsuke Tamago）、调味笋（Menma）等拉面核心配料的标准化腌制、烹制及分切，保证风味与口感的一致性；

2.对每一碗出品的拉面进行最终品质检查，确保汤底温度、浓度、配料份量、面条状态及整体呈现，符合标准及菜单要求；

3.根据客情预测、菜单需求及厨师长指示，精确计划、准备并管理拉面档口所需的所有原料（尤其关注汤底、核心配料），确保高效备餐且无短缺或过度浪费；

4.严格执行所有食品生产标准、配方、操作流程及食品安全规范；

5.负责档口设备的正确使用与基础维护，关注能源节约；

6.与服务团队保持高效沟通与协作，确保拉面出品信息准确传递，及时响应客制化需求，共同提升宾客满意度。

1.精通日式豚骨汤熬制工艺、熟练制作核心配料、了解日式拉面面条的储存、煮制、过水及控水标准（无需具备制面技能）；

2.拥有 1年及以上 在中高端日式餐厅或酒店日料厨房 专职负责日式拉面出品（尤其汤底制作） 的实操经验；

3.对汤底品质有极致追求，深刻理解 “汤为拉面之魂” 的专业理念，能在任何压力下确保出品均符合标准；

4.具备较强的自驱力及沟通协调能力，对日式拉面工艺怀有热情，愿意学习并适应新标准、新技术。