1、协助行政总厨，维护管辖厨房的营运手册，部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾，反映出改变。

2、协助行政总厨，确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。

3、协助行政总厨，有效控制成本。

4、协助行政总厨，确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。

5、协助行政总厨，制定菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。

1、十年以上工作经验，2年以上湘菜厨师长工作经验，具有大型国际高端酒店筹备经验为佳

2、最好拥有食品制作领域的经历或专业学历

3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分